Don Lupe lleva 30 años produciendo sotol cerca de Cd.Madera, Chih.; Recuerda haber comenzado a tomar sotol con tan solo cinco años de edad, cuando su madre le preparaba ponches batidos por las mañanas y menciona desconocer si el ponche llevaba huevo o sotol para disimular algún de los sabores o cuál era la finalidad, aunque si recuerda que le gustaba el sabor…
Esto fue el inicio de una linda charla donde el vinatero Don Lupe muestra sus conocimientos y anécdotas acompañados de su nobleza para compartirnos toques personales que da a su sotol y sus procesos de producción teniendo la absoluta seguridad de que 30 años de experiencia no se aprenden de la noche a la mañana.
Hace un año conocí a el maestro vinatero en un simposium de sotol, en el que tuvimos una corta conversación para conocernos, y aunque ya conocía su sotol, ese día tuve el honor de conocerlo en persona. Fue un gusto volver a encontrarnos y escuchar la platica que se acompaño de aromas y sabores a sereque que invadieron el salón.
Tomemos valor al esfuerzo que existe detrás de los sotoles, son parte de nuestra cultura.
Por Laura Barragan
Por Chihuahua Es Cultura
