Las papitas ya pagan IEPS en determinados casos y la cerveza también. Lo que ahora está sobre la mesa es aumentar esos gravámenes y ampliar el criterio hacia productos con exceso de sodio. Pero todavía no está aprobado. Te explicamos qué podría cambiar, cuánto podría impactar tu compra y cuándo sabremos si realmente llegará a tu bolsillo.
Una bolsa de papitas, una sopa instantánea, una salsa o las cervezas del fin de semana podrían quedar en medio de una de las discusiones fiscales rumbo a 2027.
Pero antes de pensar que subirán de precio a partir de enero, hay una aclaración importante:
todavía no hay un aumento aprobado.
El presidente de la Comisión de Hacienda y Crédito Público de la Cámara de Diputados, Carol Antonio Altamirano, confirmó que existen propuestas para revisar el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios, mejor conocido como IEPS, aplicado a bebidas alcohólicas y productos relacionados con la salud. Entre los temas que se discutirán están los alimentos con exceso de sodio.
Primero: las papitas ya pagan un impuesto especial
Aquí está una de las diferencias que se pierde cuando se habla de un supuesto “nuevo impuesto a las papitas”.
Actualmente, la Ley del IEPS establece una tasa de 8% para determinados alimentos no básicos con una densidad de 275 kilocalorías o más por cada 100 gramos.
La lista incluye botanas, confitería, chocolates, flanes, dulces, cremas de cacahuate y avellana, alimentos preparados a base de cereales, helados y otros productos.
Por eso muchas botanas ya están gravadas.
Una de las propuestas que ha entrado a la discusión rumbo a 2027 plantea llevar ese IEPS de 8% hasta 20% para ciertos alimentos de alta densidad calórica.
Eso tampoco significa que el 20% vaya a aprobarse: es una propuesta, no la tasa para 2027.
¿Y qué tienen que ver ahora las sopas y el sodio?
Aquí aparece la parte novedosa.
El IEPS actual para alimentos no básicos se concentra principalmente en un criterio de densidad calórica.
Ahora organizaciones y legisladores han planteado que la discusión vaya más allá de las calorías y considere también productos con exceso de sodio.
Ahí podrían entrar, dependiendo de cómo termine redactándose una eventual reforma, productos como sopas instantáneas, algunas salsas, frituras, botanas y embutidos.
La palabra importante es “podrían”.
Todavía falta conocer qué productos serían incluidos, bajo qué criterio se determinaría el exceso de sodio y qué tasa terminaría proponiéndose formalmente.
¿Cuánto podrían subir unas papitas?
Aquí podemos hacer un ejercicio sencillo, pero no es una predicción del precio final.
Supongamos un producto cuyo valor antes de IEPS fuera de 50 pesos.
Con una tasa de 8%, el impuesto equivaldría a:
$50 + $4 de IEPS = $54
Si hipotéticamente esa tasa subiera a 20%:
$50 + $10 de IEPS = $60
La diferencia atribuible al IEPS sería de 6 pesos en este ejemplo.
Pero eso no significa que una bolsa que hoy cuesta 50 pesos automáticamente vaya a costar 56 pesos más IVA, porque el precio que vemos en el anaquel ya incorpora impuestos, márgenes comerciales y otros componentes. Además, las empresas pueden absorber una parte, trasladarla al consumidor o modificar precios y presentaciones.
Sirve únicamente para dimensionar qué significa pasar de una tasa de 8% a una de 20%.
La cerveza tampoco empezaría a pagar IEPS en 2027
La cerveza ya paga IEPS actualmente.
La legislación vigente establece una tasa de 26.5% para bebidas alcohólicas y cerveza de hasta 14 grados de alcohol.
Para bebidas de más de 14 y hasta 20 grados la tasa es de 30%, mientras que aquellas superiores a 20 grados pagan 53%.
Lo que está en discusión para 2027 es modificar o aumentar la forma en que se grava el alcohol.
Y ni siquiera existe una sola propuesta.
Por ejemplo, la Comisión para la Industria de Vinos y Licores ha planteado cambiar el modelo actual, basado en el valor de la bebida, por uno relacionado con la cantidad de alcohol que contiene el producto. Por separado, otras organizaciones también impulsan modificaciones al esquema.
Por eso todavía sería imposible decir cuánto subiría un six de cerveza en Chihuahua en 2027.
Falta conocer la reforma concreta.
Entonces, ¿esto realmente me va a costar más?
Hoy, no podemos asegurarlo.
Lo que existe es una discusión previa al Paquete Económico.
Para que un cambio termine afectando lo que pagas en una tienda de Chihuahua todavía deben ocurrir varios pasos:
Hacienda presenta el Paquete Económico 2027 → Cámara de Diputados analiza las modificaciones fiscales → pueden realizarse cambios → Congreso aprueba las reformas correspondientes → se publican oficialmente → entran en vigor.
El primer momento importante llegará a más tardar el 8 de septiembre, cuando Hacienda entregue formalmente el Paquete Económico 2027 y podamos saber cuáles de estas ideas fueron incorporadas realmente.
¿Por qué quieren cobrar más?
El argumento principal detrás de los llamados “impuestos saludables” es utilizar el precio para desincentivar el consumo excesivo de determinados productos.
México ya utiliza este mecanismo.
Además del IEPS a alimentos de alta densidad calórica, desde 2014 existe un impuesto especial para bebidas azucaradas, y para 2026 el Gobierno federal impulsó un incremento importante en las cuotas aplicables a estas bebidas.
La discusión para 2027 sería un paso adicional: pasar de observar principalmente calorías y azúcar a considerar también el exceso de sodio, además de revisar nuevamente el tratamiento fiscal del alcohol.
¿Qué debería vigilar alguien que vive en Chihuahua?
Por ahora, no hay que correr a comprar papitas, sopas o cerveza antes de que “suban los impuestos”.
Todavía falta conocer la propuesta oficial.
Las preguntas que deberán responderse después del 8 de septiembre son mucho más concretas:
¿Qué productos serán incluidos? ¿Cuál será la tasa? ¿Se utilizarán los sellos de advertencia para determinar quién paga? ¿Cuándo entraría en vigor? ¿Y cuánto del impuesto terminaría trasladándose al consumidor?
Hasta entonces podremos hacer el cálculo que realmente importa:
si hoy gastas 100, 500 o 1,000 pesos al mes en estos productos en Chihuahua, ¿cuánto más podrías terminar pagando en 2027?
Por ahora, cualquier cantidad presentada como un aumento definitivo sería adelantarse a una decisión que todavía no ha tomado el Congreso.
Redacción por: Jesús Cota
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